Recette avec de la mangue

Dernière mise à jour : oct. 17

Khao niew ma muang

(recette Thaïlandaise)


Ingrédients pour le riz gluant à la mangue et au lait de coco


- 1 mangue bien mûre

- 250 g de riz gluant en vente dans les magasins d’alimentation asiatique

- 200 ml de lait de coco

- 60 g de sucre de canne

- 1/4 cuillère à café de sel

- 1 feuille de pandanus facultatif, il y en a dans les magasins d’alimentation asiatique au rayon frais.


Instructions

Préparation du riz gluant à la mangue et au lait de coco


À faire la veille :

Rincer plusieurs fois le riz gluant à l’eau froide.

Dans un grand récipient, faire tremper le riz dans une bonne quantité d’eau (il va gonfler)


Après la nuit de trempage :

Rincer et égoutter le riz gluant.

Cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.


Après 15 minutes, remuer doucement le riz gluant pour être sur qu’il cuise d’une manière homogène.

Dans une casserole, faîte chauffer le lait de coco avec la feuille de pandanus coupée en gros morceaux (c’est juste pour la faire infuser on la retire après), à feu moyen.


Ajouter le sucre et le sel.

Bien mélanger et arrêter la cuisson dès ébullition.

Quand le riz gluant est cuit, le mettre dans un récipient.


Verser doucement les 2/3 du lait de coco (sans les morceaux de la feuille de pandanus) sur tout le riz .

Mélanger doucement pour que le riz absorbe le lait de coco.


Laisser reposer un quart d’heure.

Épluchez la mangue puis détaillez la en lamelles ou en morceaux.

Déposer une portion de riz à côté la portion de mangue.


Juste avant de servir, verser le du reste du lait de coco, sur le riz gluant.




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